Santa Sarah Genowski Syrah Single Vineyard

   През 2016г. 'Санта Сара' засажда първото си лозе, от сорта Сира, на стръмен южно-югозападно разположен склон, скрито в подножието на Стара планина. Това е рядък тероар, с богатото разнообразие от почви, специфичен наклон, дренаж, надморската височина и уникален микроклимат. Тази комбинация от елементи силно влияе върху ароматите, вкусовете, текстурата и структурата на виното. Геновски Сира Single Vineyard 2021 е създадено и отгледано под грижите на Калина Дянкова, от най-доброто грозде от това лозе, за което се грижи Младен Енев. Вино, което има мисията да изрази своето 'чувство за място', да развълнува със своя уникален стил и остави дълъг спомен на безтегловност на сетивата.

   Винификация: Студена мацерация при 8° C в дървени съдове от френски, немски и австрийски дъб с вместимост 3500 кг и съдове от неръждаема стомана с вместимост 4200 кг, за период от 7 дни. Ферментацията протича в продължение на 3 седмици в дървени съдове и съдове от неръждаема стомана, последвана от мацерация на 31°C на ферментиралото грозде за 3-4 дни. Малолактичната ферментация протича в дъбови бъчви по 225 л за период от 4 седмици.

   Отлежаване: Виното отлежава 12 месеца в 20 % нови и 80% използвани френски барици и 4 месеца в съдове от неръждаема стомана.

   Сорт грозде: Сира.

   Цвят: Рубинено червен.

   Аромат: Богат, комплексен, възхитителен нос с изобилие от цветя, черни горски плодове, землисти нотки, екзотични подправки, масло и препечен хляб.

   Вкус: Гъвкаво средно тяло с финес и благородство. Заоблено, хармонично във финала.

   Температура на сервиране: 18° C.

   Съчетание с храна: Комбинира се добре с различните видове паста и спагети, бели сирена, тъмни месни филенца с деликатна консистенция, сосове със сметана и картофени гарнитури. Може да се консумира и самостоятелно.

   Алк.: 14.5%.