Medi Valley eXcentric Incanto Viognier

  Вино с нежен, комплексен и плодов вкус.

  Произход: Дунавска равнина.

  Сорт: Вионие.

  История: eXcentric са вина при които различното и странното създават стила. Заради следването на идеята за очарование те запазват Incanto /от итал. очарование/ в името си. Това са отново вина от единични лозя /single vineyard/, изразяващи в богатството си от аромати и вкусове различни интересни тероари. За разлика от Incanto гроздето на едно и също лозе се винифицира по няколко различни технологии. Свободата на идеи води до създаването на вина с различни характеристики. Те отлежават независимо едно от друго и се развиват при различни условия до момента на блендирането. Създаването на eXcentric е постигане на хармония между отделните вина и създаване на стил.

  Винификация: Гроздето е набрано на 29 август и е селектирано прецизно на самото лозе. В избата, след повторна селекция е винифицирано по няколко различни технологии. След 14 часова студена мацерация с ципите малка част от отделеният сок е разлят в нови, специално изработени френ­ски дъбови бъчви, в които ферментира при температура 16-20°С. Другата част е ферментирала в съдове от инокс при два различни температурни режима. След това част от вината, ферментирали инокс са отлежали няколко месеца във френски дъбови бъчви, а голямата част от виното е оставена в резервоари от инокс, в които е оформило хармонията си. Малолактичната ферментация и батонажът (ежедневно вдигане на фините утайки в бъчвите) са проведени избирателно. Избегната е стресиращата за вината стабилизация на студ. Част от направените вина са блендирани в определени пропорции.

  Цвят: Сламено жълт.

  Аромат: Многопластов аромат, изграден от ухания на цитруси, кайсия, акациев мед, зрели екзотични плодове и нюанси на ванилия.

  Вкус: Нежен, комплексен и плодов вкус с приятна свежест.

  Послевкус: Дълъг с мек и нежен плодов послевкус.

  Алк.: 13%.