levent Cabernet Sauvignon Grand Selection

   Сорт: 100% Каберне Совиньон. Гроздето е отгледано и селектирано в лозови масиви край гр. Харманли. Транспортирано в касетки по 10-12 кг с хладилен камион.

   Винификация: След детайлно сортиране, гроздето е обработено през ронкачко-мачкачка при 14 С, кратка мацерация на гроздовата каша в за 2 дни в дървени каци от 1,5 куб. м., последвана от алкохолната ферментация. За осъществяване на екстракцията са използвани комбинирани методи – ръчно потапяне на шапката и делистаж. Времето на котнакт с ципите е 15 дни. След отделяне от твърдите части, виното е поставено във френски дъбови бъчви от 225 л за малолактична ферментация и е отлежало 12 месеца. Виното е естествено стабилизирано и е направена нежна филтрация преди бутилирането.

   Цвят: Виното притежава наситен, гранатово – червен цвят.

   Аромат: Атрактивен аромат на горски плодове, шоколад и пикантни подправки.

   Вкус: Вкусът е  хармоничен и богат, със забележителена плътност и кадифен финал.

  Ограничена партида от 1 200 бутилки. С цел запазване на качеството на виното чрез провежданите щадящи обработки е възможна появата на малки кристални утайки.

   Подходящи храни за консумация: Телешко и свинско на барбекю.

   Температура на сервиране: Охладено при температура 16 – 18° C.

   Алк.: 14.5 %.

   История на производителя:

   Levent е продукт на Винарска къща Русе. Тя е създадена през 2005 г. от братята Пламен и Атанас Бобокови и енолога Цанко Станчев. Помещава се в старо военно съоръжение с дългогодишна история. Една от основните им цели е да съхранят традициите и постиженията на занаята в региона на Русе. Лозовите им масиви се радват на благоприятни климатични условия и експертни грижи. Сред сортовете грозде, които отглеждат, са Траминер, Совиньон блан, Шардоне, Врачанска теменуга, Мерло и Каберне Совиньон.

   Методите на производство съчетават изградените традиции със съвременни технологии.

   Гроздето се бере и сортира ръчно. Ферментацията се провежда с чисти култури винени дрожди в малки дъбови ферментатори.

   След това идва ред на отлежаването в американски и френски дъбови бъчви. Процесът се осъществява в изби със стени, дебели 2.30 m. Това гарантира поддържането на постоянна температура през цялата година.