The Balvenie 21 Year Old Portwood Single Malt Scotch Whisky

   Едномалцовото уиски Balvenie 21 Year Old Portwood Finish отлежава за 20 /двадесет/ годишен период в традиционни дъбови бъчви от Америкнски дъб, с финално доотлежаване за 1 /една/ година в 500 литрови бъчви от Европейски дъб, съхранявали преди това Десертно вино Порто /Port Wine/.

   The Balvenie 21 Years Finished in Portwood Scotch Whiskey е творение на Malt Master /Малц Мастъра/ на легендарната дестилерия The Balvenie – David C. Stewart гарантирайки, че точното количество характер се придава от Порто бъчвите, подобрявайки и развивайки сингъл малца, като същевременно запазват оригиналните му характер.

   Считано от мнозина за най-доброто творение на Дейвид, Едномалцовото уиски Balvenie 21 Year Old Portwood Finish е едно от най-гордите му постижения и е спечелило редица награди в уиски индустрията след излизането му през 1996 г.

   21 годишното уиски The Balvenie PortWood не е филтрирано чрез охлаждане и е бутилирано с 40% abv.

   Регион: Speyside, Шотландия.

   Цвят: Кехлибарен с медено – златисти нюанси.

   Аромат: На плодове и зрели стафиди, подкрепени от орехова сухота.

   Вкус: Изискан със забележителен характер, кремообразен и копринен с нотки на плодове, мед с характерните за Спейсайд подправки.

   Завйршек: Дълъг, нежен и плодов финал.

   Алк.: 40%.

   История на Balvenie:

   Дестилерията The Balvenie е дестилерия за едномалцово шотландско уиски в Speyside – Дъфтаун /Dufftown/, Шотландия, собственост на William Grant & Sons.

   Уилям Грант /William Grant/ е роден на 19 декември 1839 г. в Дъфтаун. На седем години той започва да пасе добитък във ферма в горното течение на река Деверон. Той е чирак при обущар, след което работи като служител, а след това става счетоводител в дестилерията Mortlach през 1866 г. Там той е назначен за чиновник и след това за управител и изучава дестилационния занаят.

   След около двадесет години Грант напуска работата си в дестилерията Mortlach и купува поле близо до замъка Balvenie, с това той съставя планове за своята нова дестилерия и основният камък е положен през есента на 1886 г.

   Грант остава активен в компанията до смъртта си през 1923 г. на 83-годишна възраст.

   В началото на 1892 г. започва работа по превръщането на имение от 18-ти век (Balvenie New House) в дестилерия. Строителните дейности на сградите отнемат петнадесет месеца, за да бъдат завършени, а на 1 май 1893 г. се извършва първата дестилация в дестилерията The Balvenie.

   The Balvenie е в непосредствена близост до сградата на Glenffidich /също собственост на Grant`s/, делейки с нея водата на извора Роби Дю /Robbie Dubh/.

   Дейвид Стюарт /David Stewart/ – Malt Master на The Balvenie, е един от най-опитните експерти в уиски индустрията започва работа с William Grant & Sons през 1962 г. Той е може би най-известен с това, че е първият, който създава процеса, който по-късно ще бъде известен като довършителна обработка на дърво, процес, при който уискитата отлежават в един тип бъчви – Екс–Бърбън бъчви, след което се прехвърлят във втори тип бъчви: (като Екс–Шери, Екс–Порто или Екс–Ром бъчви), което води до по-голяма дълбочина и сложност на крайния вкус на уискито.

   Дейвид Стюарт получава титлата MBE /Master Blender/ от кралица Елизабет II на 5 юли 2016 г. за заслугите си към шотландската уиски индустрия.

   Уискита:

   Balvenie произвежда уиски по традиционния партиден процес на производство на сингъл малц. Използването на местно отгледан ечемик е за предпочитане и се малцова, когато е възможно. От над 120-те дестилерии в Шотландия, Balvenie е една от само седемте дестилерии със собствен малцов под. И единствената дестилерия, която все още практикува всичките 5 от редките занаяти на място (отглеждане на ечемик, пивоварен ечемик, Copper Smith на място, Cooperage на място и The Balvenie Malt Master, David Stewart).

   Днес годишното производство на дестилерията The Balvenie възлиза на 5,6 млн. литра алкохол, количество участващо в собствена марка Balvenie, и малка част от него е ползвано в блендираното едномалцово уиски Monkey Shoulder.